„Chceš jíst zdravě? Tak to zapomeň na sladkosti“ už je naštěstí dávno přežitek. I vy si můžete zamlsat, pokud přecházíte na zdravější jídelníček nebo zrovna pracujete na hubnutí. Skvělým začátkem je naučit se méně sladit a vyzkoušet domácí dezerty bez cukru. Poznejte k nim hned 15 inspirací!
Rádi byste tělu odlehčili zdravým stravováním, ale nechcete se vzdávat dezertů? Nemusíte. I pro dorty, sušenky, koláče a záviny je ve zdravém jídelníčku místo. Klíč spočívá v odlehčení: Opřít se o výživnější, méně kalorické ingredience, ubrat na cukru a více si vyhrát se slazením.
V dnešním článku se naučíte, jak si přesně takové zákusky můžete snadno připravit doma – chutné, vláčné, nadýchané a sladké i bez přidaného cukru.
Čím sladit místo cukru?
Ve slazení se ukrývá překvapivá nápaditost. Místo toho, abyste cukr přidávali zvlášť, můžete použít přirozeně sladké ingredience. Díky nim bude dezert nejen zdravější, ale i chuťově zajímavější – lépe tak vyniknou ostatní chutě v pokrmu, které by jindy přebíjel přidaný cukr.
Co použít místo něj? Na výběr máte z mnoha možností:
Ovoce
Ovoce dezertům propůjčí sladkost i vláčnost zároveň. Čím je zralejší, tím výraznější ochucení bude. Báječně sladí zralé banány, jablka, hrušky, jahody nebo mango.
Nebojte se také využívat sušené ovoce, které pokrm prosladí, i když ho použijete jen trošku. Vyzkoušejte datle, rozinky, sušené meruňky nebo fíky.
Mléčné výrobky
Bílý jogurt, tvaroh, ricotta nebo zakysaná smetana pomáhají zdůraznit sladké tóny ostatních surovin. Samy o sobě jemně sladí a odlehčují dezert.
Ořechy a semínka
Ořechy i semínka obsahují zdravé tuky a dezert vás s nimi lépe zasytí. Mají přitom mírně sladkou chuť, která se hodí hlavně k mléčným výrobkům a k čokoládě.
Zvlášť sladce chutnají vlašské ořechy, mandle, kešu a kokos.
Kakao a čokoláda
Kakao dodává intenzivní, jemně hořký tón, který dezert obohatí o výraznější chuťový kontrast. Použít můžete buď holandské kakao, které je sladší a dostupnější, nebo přírodní (raw) kakao, které obsahuje více živin a chutná o trochu kyseleji.
Stejně dobře vám poslouží i hořká čokoláda (nejlépe >70%).
Med a sirupy
Med je plně přírodním sladidlem a navíc se prakticky nekazí. Podobně můžete dochucovat javorovým, rýžovým či datlovým sirupem.
Jen pozor – tekutých sladidel obvykle stačí troška a sirupy je lepší dávkovat po lžičkách, abyste snáze odhadli přiměřenou dávku.
Skořice
Koření dovede zastoupit jak sůl, tak i cukr. Pro sladší chuť se nabízí především skořice, podobně ale může váš dezert ozvláštnit badyán, hřebíček, muškátový oříšek nebo kardamom.
Vanilka
Jedinečná vanilková chuť vynikne nejlépe, když s ní nemusí soutěžit přidaný cukr. Běžně vám postačí vanilkové aroma, které pořídíte v každém supermarketu. Pro kvalitnější a delikátnější zážitek zvolte vanilkový extrakt nebo ještě lépe vanilkový lusk.
Zdravé alternativy k cukru už znáte – a nyní pojďme rovnou na recepty.
Nepečené dezerty bez cukru
Láká vás něco svěžího a přitom sladkého? Nemáte zrovna k dispozici troubu? Vyberte si z nepečených dezertů, kterým stačí odležení v lednici. Jsou báječné na léto, na svačinu nebo jako součást sladké snídaně.
1. Jogurtový cheesecake
Cheesecake u nás získal velkou oblibu v pečené i nepečené podobě. Využijte velké rozmanitosti tohoto dezertu a připravte si jemný, osvěžující cheesecake z mandlové mouky, másla a jogurtového krému. Slazený je medem a vanilkou a díky přídavku limetkové kůry v něm ucítíte příjemně kyselkavé tóny.
➡️ Recept: Jogurtový cheesecake
2. Tiramisu
Jak chutná klasika italských cukráren ve zdravější verzi? Přesvědčte se osobně a vyzkoušejte tiramisu z tvarohu, ricotty a zakysané smetany. Tento lehký, ale bohatý krém je ochucený medem a doplňují ho celozrnné piškoty máčené v kávě. Na závěr už jen tradiční kakaový poprašek a zdravý dezert je na světě.
➡️ Recept: Tiramisu
3. Čokoládový chia pudink
Také milujete recepty na způsob „Jednodušeji už to nejde“? Nachystejte si mléko, kakao, chia semínka a dvě lžičky agávového sirupu, smíchejte – a to je vše. Pak už stačí přesunout pudink do lednice a ráno ho ozdobit malinami nebo jiným pěkně barevným ovocem.
➡️ Recept: Čokoládový chia pudink
4. Tvarohový dort s jahodami
Osvěžující zákusek do letních dní, kdy na polích dozrávají ty nejsladší zahradní jahody. Jemný krém z nízkotučného tvarohu zdobí kruh z jahodových plátků a celý dort nasedá na korpus z ovesných vloček, kokosového oleje a arašídového másla. Můžete ho ochutit stévií, medem nebo jiným sladidlem podle vašeho vkusu.
➡️ Recept: Tvarohový dort s jahodami
5. Raw energy tyčinky
Napůl sladkost, napůl zdravá svačinka. Tyčinky z ovesných vloček, mandlí, datlí a sušených meruněk vám dodají komplexní sacharidy, zdravé tuky i vitamíny a zároveň představují praktickou zásobárnu rychlé energie. Přislazené jsou medem a dochucené skořicí, která se sušeným ovocem tvoří dokonale sladěný pár.
➡️ Recept: Raw energy tyčinky
Pečené dezerty bez cukru
Cukr můžete s klidným svědomím vynechat i v případě muffinů, pečených koláčů nebo sušenek. V této kapitole hodně uslyšíte o ovoci – díky své šťavnatosti dobře zvláčňuje těsto a během pečení lahodně karamelizuje.
1. Banánové muffiny
Recept jako stvořený pro zužitkování přezrálých banánů. Jejich vysoká sladkost v kombinaci s medem a skořicí zaručuje blažený úsměv na tváři a navozuje poklidnou, útulnou atmosféru domova. V muffinech najdete také ovesné vločky a špaldovou mouku, aby vás nejen potěšily, ale i kvalitně zasytily na delší dobu.
➡️ Recept: Banánové muffiny
2. Čokoládové sušenky se skořicí
Originální nápad na sušenky bez cukru, který přijde vhod na oddechové sobotní pečení. V hlavní roli účinkují datle a ořechy, vedlejšího obsazení se zhostí skořice a hořká čokoláda. Užijte si rychlý a jednoduchý dezert, který v každém soustu skrývá krémové čokoládové pecičky.
➡️ Recept: Čokoládové sušenky se skořicí
3. Borůvková galette
Pozvěte do kuchyně moučník s francouzským šarmem. Rustikální koláč zvaný galette vás osloví křupavou krustou z ovesných vloček, která se dá osladit stévií či medem. Venkovský charakter koláče dokresluje náplň z borůvek, které se pro svěží, neotřelou chuť obalují v rýžové mouce, citronové šťávě a trošce soli.
➡️ Recept: Borůvková galette z ovesných vloček
4. Sladký chléb s jablkem a skořicí
Určitě jste slyšeli o banánovém chlebíčku. Zkoušeli jste už i jablečný? Poznejte tento vláčný dezert, ve kterém se snoubí pečená jablka, voňavá skořice, med a jemný podtón vanilky. A když zrovna nastane slavnostnější okamžik, přilepšete si ho karamelem – dopřát si ho jednou za čas je zcela v pořádku.
➡️ Recept: Sladký chléb s jablkem a skořicí
5. Pečené meruňky s jogurtem
Jen meruňky, jogurt, med a pistácie. Nic dalšího není třeba. Důvěřujte jednoduchosti a nechte propojit přirozenou sladkost všech ingrediencí. Meruňky při pečení částečně zkaramelizují, a až je položíte do jogurtu, přelijete medem a posypete pistáciemi, s každým krokem se rozvinou nové barvy i sladké chutě.
➡️ Recept: Pečené meruňky s jogurtem
České klasiky bez cukru
Neumíte si představit neděli bez bublaniny, Vánoce bez perníku a podzim bez jablečného koláče? Zkuste je odlehčit od cukru a uvidíte, že jim to na chutnosti ještě přidá. Stačí jen vybrat náhradní způsob slazení a podle toho správně vyvážit chutě. Inspiraci pro vás máme hned v pěti podobách.
1. Třešňová bublanina
Když vzduch voní létem a v zahradách se začínají červenat dozrávající třešně, není nad kyprou, čerstvě upečenou bublaninu. Ta naše je připravená z celozrnné špaldové mouky, která těstu dává jemně oříškovou chuť. K dokonalé vyváženosti jí postačí lžíce medu. Nemusíme dodávat, že nejlépe chutná z vlastnoručně natrhaných třešní.
➡️ Recept: Třešňová bublanina
2. Celozrnný štrúdl
Štrúdl patří k moučníkům, které do zdravější podoby skoro nepotřebují upravovat. Jedinou významnější změnou je hutnější, výživnější těsto ze špaldové mouky a ovesných vloček, které jsme nadlehčili bílým jogurtem. Dál už pokračujeme tradičními jablky, rozinkami, skořicí a vlašskými ořechy, které jsme pro plnější chuť ještě přilepšili medem.
➡️ Recept: Celozrnný štrúdl
3. Tvarohový koláč
Sytý a poctivý dezert s vůní vanilky, na který vám stačí hodinka času a pouhých pět ingrediencí. Tvarohové těsto přislaďte trochou datlového sirupu, přidejte vanilkový pudink a vanilkový extrakt a můžete dávat do trouby. Výsledný koláč je skvělým a příjemně sladkým společníkem k odpolední kávě.
➡️ Recept: Tvarohový koláč
4. Celozrnný perník
Vláčný, nadýchaný perník s čokoládovou polevou nás láká nejen kolem Vánoc. Upečte si ho klidně zítra nebo ještě dnes – s celozrnnou moukou a bohatým přelivem z hořké čokolády. Perníkové koření ani prášek do perníku překvapivě nepotřebujete: Spolehlivě je zastoupí kombinace medu, skořice a holandského kakaa.
➡️ Recept: Celozrnný perník
5. Ovocný mřížkový koláč
Elegantní a krásně vzorovaný dezert, jehož náplň můžete libovolně měnit podle ročního období. Zkuste naši podzimní variaci, která pracuje s jablečnohruškovou náplní slazenou medem. Základ koláče tvoří křehké těsto ze špaldové mouky, která chutná jemně oříškově.
➡️ Recept: Ovocný mřížkový koláč
Co si z článku odnést?
Jíst zdravěji neznamená zcela zanevřít na sladké. I dezerty mohou být zdravé a poskytnout vám kvalitní živiny, aniž by vám upíraly sladkou chuť. Stačí dát větší prostor různým druhům ovoce, mléčným výrobkům, ořechům nebo medu a uvidíte, že časem začnete sami od sebe sladit méně než dřív.
Výzva pro vás: Zkuste osvobodit od cukru svůj nejoblíbenější moučník a vyzkoušejte některý z náhradních způsobů slazení. Nebojte se přizpůsobit i další ingredience, abyste všechny chutě dobře vyvážili. Spoustu inspirace najdete mezi recepty na našem webu.
V komentářích nám pak dejte vědět, jak vám odlehčená verze chutnala 🍰