Vzpomínky na dětská léta často vedou do kuchyní našich maminek a babiček. Svíčková, krupicová kaše nebo buchtičky se šodó v nás dodnes vyvolávají pocit domova, bezpečí a lásky. Poznejte své milované klasiky v lehčí a výživnější podobě – uvidíte, že vedle tradiční verze obstojí se ctí!
Když se rozhodneme lépe pečovat o své tělo a jíst zdravěji, můžeme nám připadat, že na to tradiční česká kuchyně není úplně stavěná. Opírá se o sytá, ale mnohdy těžká jídla a bývá v ní hodně tuku, cukru, soli a bílé mouky.
Naopak vlákniny, bílkovin nebo lehčích jídel najdeme v české klasice spíš poskrovnu.
To ale neznamená, že při zdravém životním stylu musíme na českou kuchyni zanevřít. Naopak – je to báječná inspirace na chutná a přitom výživná jídla, která vám připomenou vaše oblíbené pokrmy z dětství. Stačí jen chytře vyměnit pár surovin nebo lehce pozměnit přípravu.
Pojďte se seznámit s 10 tradičními recepty ve zdravějším provedení, které vám dodají plnohodnotné živiny a přitom si zachovají svou klasickou chuť.
Hlavní chody naslano
1. Svíčková
Jeden z nejikoničtějších českých receptů, bez kterého by se slavnostní rodinné obědy zkrátka neobešly. Vyzkoušejte omáčku z poctivého zeleninového základu, kterou jsme místo klasické smetany zjemnili kokosovým mlékem. Jako přílohu podávejte rýžové knedlíky, které vás oproti běžným houskovým déle zasytí a které můžete připravit i v čistě bezlepkové variantě.
➡️ Recept: Svíčková
➡️ Recept: Rýžové knedlíky
2. Kuře na paprice
Maminčino kuře na paprice máme už navždy zapsané v chuťových pohárcích – a jeho chuť ctí i naše odlehčená verze. Smetanu jsme opět vyměnili za kokosové mléko a místo mouky jsme k zahuštění omáčky použili rajčata. K podávání doporučujeme jáhly jako přirozeně bezlepkovou přílohu, beze všeho ale můžete použít i kuskus nebo celozrnné těstoviny.
Sami můžeme dosvědčit, že chuťově oproti tradiční verzi skoro nepoznáte rozdíl.
➡️ Recept: Kuře na paprice
3. Halušky
Národní pokrm našich slovenských sousedů, který zdomácněl i u nás. Zkuste halušky v moderním, plně rostlinném pojetí – halušky z celozrnné žitné mouky a hrašky mají plnější chuť a vyšší obsah vlákniny, zatímco restovaná cibule s uzeným tempehem dodají pokrmu výraznost i kvalitní rostlinné bílkoviny. Obědvat budete syté a chutné jídlo, které je oproti tradiční předloze lépe vyvážené a není těžké na trávení.
➡️ Recept: Žitné halušky se zelím a tempehem
4. Francouzské brambory
Oblíbený zapékaný recept, kterému do zdravější podoby schází jen drobná úprava. Zkuste si připravit francouzské brambory bez uzeného, zato se třemi druhy sýrů s nižším obsahem tuku. Jídlo bude nejen lehčí, ale i mnohem krémovější a stejně jako klasická varianta zachutná celé rodině.
➡️ Recept: Francouzské brambory
5. Holandský řízek
Odlehčete si proslulou klasiku z mletého masa. Naše modernější verze pracuje s mletým krůtím masem a mozzarellou light, které jsme pro jiskrnější chuť doplnili o čerstvou pažitku a jarní cibulku. Na trojobal vám postačí vajíčka, trocha mléka a křupavá kukuřičná strouhanka. Výsledkem bude šťavnatý řízek plný bílkovin, který skvěle obohatí váš zdravý jídelníček.
➡️ Recept: Holandský řízek
Hlavní chody nasladko
1. Krupicová kaše
Bezesporu nejmilovanější dětské jídlo ze všech! A byla by škoda si ho nepřipomenout i v dospělosti. Vyzkoušejte krupicovou kaši projednou zase trochu jinak: Místo běžné krupice zkuste výživnější špaldovou, která je bohatá na vlákninu, a na oslazení použijte trošku medu se třtinovým cukrem. Kaše bude i v této úpravě sladká a hedvábná, přesně jak ji znáte.
➡️ Recept: Krupicová kaše
Náš tip: Pro ještě kvalitnější zážitek kaši posypejte přírodním (raw) kakaem, které má vysoký obsah antioxidantů.
2. Buchtičky se šodó
Pamatujete? Když byly k obědu buchtičky, všichni ve školní jídelně by si šli nejradši dvakrát přidat. Připravte si je tentokrát doma a ještě poctivěji – těsto z celozrnné špaldové mouky vás zasytí na dlouhou dobu a vanilkové šodó slazené medem dodá pokrmu tak příjemnou chuť, že ani nebude potřeba přidávat cukr navíc.
➡️ Recept: Buchtičky se šodó
3. Šišky s mákem
Další vyhlášená pochoutka školních jídelen, na kterou jsme se vždycky těšili už od rána. Váháte, jak si šišky s mákem připravit zdravěji? Využijte opět špaldovou krupici a trochu zlehčete při slazení – cukr vám báječně vynahradí neotřelá kombinace medu a čerstvých švestek. Máslo můžete použít klasické, my však doporučujeme přepuštěné, které pokrm obohatí o lahodnou chuť s jemným oříškovým podtónem.
➡️ Recept: Bramborové šišky s mákem
4. Štrúdl
Dopřejte si tradiční nedělní dezert, který sluší i lehčímu jídelníčku. Základem těsta je celozrnná špaldová mouka a jemně mleté ovesné vločky, které vytvářejí pevnou strukturu příjemnou na skousnutí. Běžný tuk jsme vyměnili za kokosový olej a těsto jsme zjemnili bílým jogurtem, který štrúdl nadlehčí a propůjčí mu dokonalou vláčnost.
➡️ Recept: Celozrnný štrúdl
5. Rýžový nákyp
I tuto sladkou tečku si můžete vychutnat ve zdravějším podání. Jde hlavně o to ji vyvážit, zpestřit a obohatit o bílkoviny. Proto jsme náš modernější rýžový nákyp připravili z celozrnné rýže a tvarohového krému s překvapivým doplňkem – strouhanými hruškami, které celý dezert nádherně prosladí. Nákyp je vláčný a nadýchaný a troufáme si říct, že si ho oblíbíte možná i víc než ten tradiční.
➡️ Recept: Rýžový nákyp
Jak upravit tradiční jídlo do zdravější podoby?
Jak jsme vám právě ukázali, původní jídlo nemusíte předělat od základů. Stačí mít v paměti pár jednoduchých zásad:
- Dejte přednost celozrnným výrobkům. Celozrnnou mouku, rýži, pečivo nebo těstoviny dnes běžně seženete i v supermarketu. Déle zasytí a obsahují více živin než klasické varianty.
- Omezte tuky a přidaný cukr. Sladit můžete i medem nebo ovocem a vyvážené jídlo může dobře chutnat i s menším množstvím másla nebo oleje.
- Přidejte bílkoviny. Není nic jednoduššího než přidat trochu tvarohu, řeckého jogurtu, vajíček či nízkotučného sýra anebo vyměnit maso za libovější.
- Používejte kvalitní maso a čerstvou zeleninu. Mimo sezónu ji skvěle zastoupí i mražená.
- Nebojte se rostlinných nebo bezlepkových alternativ. Jsou skvělou příležitostí ke zpestření jídelníčku. Rostlinné výrobky dnes nabízí každý supermarket a přirozeně bezlepkových je spousta potravin, včetně brambor, quinoy, jáhel nebo rýže.
Co si z článku odnést?
Oblíbená jídla z dětství nemusejí zůstat jen dávnou vzpomínkou. Využijte vaše milované recepty jako inspiraci k tomu, jak se naučit žít i vařit zdravěji. Každý z nich můžete upravit do lehčí, výživnější i kvalitnější podoby, aniž byste přišli o původní charakter jídla. S dnešním štědrým výběrem surovin máte prakticky neomezenou svobodu zkoušet, co vám chutná a jaká úprava vám sedne nejlépe.
Prozraďte nám – které jídlo z dětství bylo vaše nejoblíbenější? A měli jste už možnost ho zkusit v naší zdravější verzi? Dejte nám vědět v komentářích, jak vám chutnalo 🍝