Rýži propláchněte a nasypte do většího hrnce. Přidejte mléko a 300 ml vody, celou směs přiveďte k varu a následně ji nechte vařit 40–50 minut, dokud se rýže nerozvaří a nevstřebá téměř všechnu tekutinu. Mezitím si očistěte hrušky, zbavte je jádřince a i se slupkou je nastrouhejte nahrubo.
Dále si rozdělte vejce na bílky a žloutky, přičemž žloutky rovnou smíchejte s tvarohem. Poté dejte předehřívat troubu na 150 °C a připravte si zapékací formu (20 cm × 15 cm).
Jakmile se dovaří rýže, přidejte k ní do hrnce máslo, med a špetku soli a nechte je rozpustit.
Poté do hrnce přidejte tvarohovou směs se žloutky, promíchejte a polovinu vzniklé směsi rozprostřete na dno zapékací formy.
Následně vymačkejte šťávu z nastrouhaných hrušek a hrušky rozprostřete do formy na vrstvu rýže. Na vrstvu hrušek pak rozprostřete zbytek rýžové směsi.
Nakonec si z připravených bílků vyšlehejte sníh, do kterého pomalu zašlehejte třtinový cukr, a vzniklým tuhým sněhem zakryjte horní vrstvu rýže ve formě. Formu vložte do trouby a pečte 40–45 minut při 150 °C.
Hotový rýžový nákyp nechte po upečení chvíli chladnout a poté podávejte.
