Brambory očistěte kartáčem (neloupejte!) a nakrájejte je na zhruba 3 mm silné plátky. Fenyklovou bulvu rozkrojte napůl, odřízněte pevné zelené stopky a vykrojte dřevnatou část uprostřed.
Poté fenykl nakrájejte na plátky o něco tenčí než ty bramborové. Připravte si zapékací mísu (20 cm × 30 cm) a přemístěte do nínakrájené brambory a fenykl.
Následně do mísy přidejte rozpuštěné máslo, olivový olej, sůl, pepř a sušený rozmarýn a vše zamíchejte.
Zapékací mísu dejte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut při 160–170 °C do změknutí brambor.
Mezitím si na hrubém struhadle nastrouhejte obě mozzarelly.
Po uvedené době vyndejte mísu z trouby,brambory s fenyklem zalijte rýžovou smetanou a posypejte nastrouhanou mozzarellou a mísu vraťte ještě na zhruba 3 minuty do trouby
