Sýr nakrájejte na 4 plátky, ty rozdělte do dvojic a následně mezi každou dvojici plátků sýra vložte 90 g šunky.
Poté si připravte 3 hluboké talíře na obalování: do jednoho dejte špaldovou mouku, ve druhém si společně rozšlehejte vejce, bílek, mléko a špetku soli a do třetího talíře nasypte kukuřičnou strouhanku.
Oba kusy obložené šunky se sýrem pak obalte nejprve v mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance. Takto obalené sýry dejte zatím stranou.
Nyní si dejte předehřívat troubu na 180 °C.
Mezitím si vyložte pečicím papírem plech a připravte si brambory – očistěte je kartáčkem (neloupejte!), nakrájejte je na větší klínky nebo na
poloviny a rozprostřete je na vyložený plech; u kraje plechu si přitom nechte trochu volného místa, kam budete později dávat obalené sýry. Následně brambory přelijte 1 lžící olivového oleje a posolte.
Až se trouba vyhřeje, vložte do ní plech s bramborami a pečte 45 minut při 180 °C; po 25 minutách plech vyndejte, na volné místo dejte oba obalené sýry, vraťte do trouby a nechte péct zbylých 20 minut při stejné teplotě.
Během pečení si připravte tatarskou omáčku: šalotku nasekejte najemno, nakládanou okurku nakrájejte na malé kostky, následně obojí přemístěte do misky a smíchejte s řeckým jogurtem, dijonskou hořčicí, solí a pepřem.
Misku s hotovou omáčkou dejte zatím do lednice.
Až se dopečou brambory s obalenými sýry, rozdělte obsah plechu na 2 porce a podávejte s připravenou omáčkou.
