Jarní telecí roláda

Troubu předehřejte na 170–175 °C a připravte si zapékací mísu (30 cm × 40 cm).

V pánvi si rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 2–3 minuty na středním plameni.

Poté ohřev vypněte a do stále horké pánve vyklepněte 4 vejce. Společně s vejci do pánve přidejte najemno nasekanou petrželovou nať a celou směs důkladně promíchejte.

Nyní si očistěte telecí maso, paličkou ho rozklepejte na velký plát silný cca 0,5 cm a do jeho horní strany vmasírujte nastrouhaný česnek, sůl, pepř a tymián. Poté si připravte cca 50–60 cm dlouhý kus alobalu a maso na něj položte.

Na vrchní stranu masa naneste vaječnou směs z pánve a rukama celý plát srolujte. Vzniklou roládu zatočte do alobalu (rolujte od jedné delší

strany alobalu směrem k protější) a oba volné okraje alobalu pak pevně utáhněte a zahněte. Zabalenou roládu vložte do připravené zapékací mísy, podlijte vývarem a pečte 50–55 minut při 170–175 °C.

Po uplynutí uvedeného času roládu vyndejte z alobalu, teplotu v troubě zvyšte na 200–210 °C a zapněte funkci pouze horního ohřevu. Roládu následně vraťte do trouby a dopékejte 12–15 minut. Hotovou roládu nakrájejte na plátky a podávejte.