Zeleninový vývar - základní recept
Přidat k uloženým

Zeleninový vývar - základní recept

110 min 95 min Snadné 1 porce

Zeleninový vývar je základem mnoha pokrmů, ale také tak nějak nemůžete vybrat v obchodě ten pravý? Udělejte si chvilku času vyrobte si domácí a skutečně silný zeleninový vývar. Když pro něj nebudete mít hned uplatnění, zamrazte ho ve formě na led. Budete ho mít vždy po ruce.

Nutriční hodnoty na 1 porci/kus

  • 474 kcal
  • 12g bílkovin
  • 20g tuků
  • 61g sacharidů

Suroviny

Postup přípravy

Celer, mrkev, petržel a cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kousky zhruba o velikosti palce.

Pórek očistěte a nakrájejte stejně jako ostatní zeleninu.

Nyní si připravte větší hrnec a rozpalte v něm 2 lžíce másla. Následně do hrnce přidejte všechnu nakrájenou zeleninu, zamíchejte a opékejte zhruba 4 minuty.

Poté do hrnce přilijte 1,5 l vody a rozdrobte bobkové listy. Hrnec přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a zvolna vařte 1–1,5 hodiny na mírném plameni. Voda by měla jen mírně pobublávat.

Během vaření vývar nemíchejte. Pokud se navrchu bude tvořit hodně pěny, odebírejte ji lžící.

Hotový vývar přeceďte přes jemné síto. Můžete ho buď hned použít, anebo nechat zchladnout a zamrazit.

Tip

Do vývaru můžete použít jakékoliv zbytky zeleniny, které chcete spotřebovat. Základ vývaru by však vždy měla tvořit kořenová zelenina – mrkev, celer a petržel.