Nejprve si oloupejte cibuli, mrkev, petržel a celer a nakrájejte je na menší kostky.
Poté si vezměte hrnec a na středním plameni v něm rozehřejte máslo a 2 lžíce oleje.
Následně do hrnce vložte nakrá‐ jenou cibuli, mrkev, petržel a celer a opékejte je na středním až silném plameni 7–8 minut dozlatova.
Poté do hrnce přidejte bobkový list, citronovou šťávu i kůru, sušený tymián, sůl a pepř a vše zalijte zeleninovým vývarem. Hrnec přiklopte pokličkou a vývar přiveďte k varu.
Poté plamen snižte na střední stupeň a celou směs vařte 13–14 minut do změknutí zeleniny.
Až zelenina změkne, vypněte plamen, přidejte do hrnce smetanový sýr a celý obsah hrnce rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Rozmixovanou polévku rozdělte na 4 porce a podávejte.
