Nejprve si připravte cuketu: Pomocí škrabky ji nastrouhejte na tenké plátky a ty následně překrájejte na dlouhé tenké nudličky.
Jakmile budete mít cuketu připravenou, rozpalte na středním plameni pánev s olivovým olejem. Následně do pánve vložte cuketové nudličky a za občasného promíchání restujte 4–5 minut.
Po uplynutí uvedeného času vlijte do pánve vývar a citronovou šťávu a vše společně provařte 1 minutu na středním plameni.
Nakonec plamen vypněte, přidejte sůl, pepř, parmazán a petrželovou nať a pomocí vařečky zašlehejte žloutky. Žloutky zašlehávejte důkladně, aby se vytvořila krémová omáčka.
Po uvaření ihned podávejte.
Tip
Tipy na servírování: Jednotlivé porce můžete před podáváním posypat strouhaným parmazánem a klíčky ředkviček nebo čerstvou řeřichou.
