Nejprve podélně rozkrojte kuřecí prso a dejte ho do uzavíratelné nádoby.
Následně si oloupejte česnek, prolisujte ho ke kuřeti a přidejte 1 lžíci oleje, nastrouhanou citronovou kůru, mletou sladkou papriku, mletý kmín, sůl a pepř. Poté nádobu uzavřete, protřepejte, aby se kuře obalilo, a nádobu dejte zatím do lednice.
Rýži propláchněte, nasypte do hrnce, zalijte 350 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, snižte plamen na mírný, hrnec přiklopte pokličkou a rýži vařte 15–18 minut.
Mezitím si připravte zeleninu: Mrkev oloupejte, nastrouhejte ji škrabkou na delší plátky, osolte a nechte změknout. Jarní cibulku nakrájejte najemno. Rajče a okurku omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Petrželovou nať nasekejte najemno a smíchejte ji s nakrájeným rajčetem, okurkou a trochou soli.
Až se dovaří rýže, odstavte hrnec z plamene, do rýže přimíchejte kukuřici, hrnec opět přiklopte pokličkou a dejte ho prozatím stranou.
Nyní si vezměte menší nepřilnavou pánev a nasucho ji rozehřejte na středním až silném plameni. Poté vyndejte z lednice marinované kuřecí maso, vložte ho do rozpálené pánve a opékejte na středním až silném plameni 2–4 minuty z každé strany (doba opékání záleží na tloušťce masa). Po opečení maso vyndejte z pánve a nakrájejte ho na tenčí plátky.
Připravte si 2 mísy a rozdělte do nich uvařenou rýži s kukuřicí. Na rýži rozprostřete plátky kuřecího masa, nastrouhanou mrkev, jarní cibulku a rajčatovookurkovou směs a podávejte.
