Cibuli nakrájejte najemno a kuřecí prsa nakrájejte na nudličky.
Následně si dejte vařit quinou: nasypte ji do hrnce, zalijte 450 ml vody a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň,
hrnec přiklopte pokličkou a nechte quinou vařit 12–15 minut.
Mezitím si připravte brokolicovou směs.
Vezměte si větší pánev, rozpalte v ní 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 3–4 minuty na středním plameni. Následně do pánve přidejte nakrájená kuřecí prsa a vše opékejte další 2–3 minuty.
Nakonec přidejte brokolici, kuřecí vývar, mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř a vše nechte zahřívat další 3–4 minuty na středním plameni. Poté pánev odstavte z ohřevu.
Nyní si dejte předehřívat troubu na 180 °C a připravte si zapékací nádobu (20 cm × 30 cm).
Až se dovaří quinoa, sceďte ji, následně ji přesypte do brokolicové směsi v pánvi a celý obsah pánve důkladně promíchejte. Výslednou směs přemístěte do připravené zapékací nádoby a posypte strouhaným parmazánem.
Poté nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte 12–15 minut při 180–190 °C.
Zapečenou směs rozdělte na 4 porce a podávejte.
