Žampionová polévka

V hrnci rozehřejte přepuštěné máslo a zpěňte na něm najemno nakrájenou cibulku na mírném plameni (potrvá to cca 5 minut).

Přidejte 3⁄4 na plátky nakrájených očištěných žampionů společně se šalvějí a opékejte na středním plameni 10 minut.

Vše zalijte vývarem, přiveďte k varu a nechte vařit pod pokličkou ještě dalších 15 minut.

Polévku nechte chvíli vychladnout, přilijte rýžové mléko, dochuťte solí a pepřem a poté rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.

Hotovou polévku rozdělte do 4 talířů a podávejte ozdobenou plátky zbylých žampionů.

*Šalvěj lékařská se používala ve staročeské kuchyni zejména při přípravě většiny druhů masových pokrmů. Má silné typické aroma a je možné ji použít například i do salátů.