Vietnamské letní závitky s arašídovou omáčkou

Nejprve připravte omáčku: Česnek oloupejte, přemístěte ho do vyšší mixovací nádoby, přidejte k němu arašídové máslo, 50 ml vody, sójovou omáčku, citronovou šťávu, med, sůl a pepř a vše rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.

Poté najemno nasekejte arašídy, vmíchejte je do rozmixované směsi a nádobu s omáčkou dejte zatím do lednice.

Následně osušte tofu a nakrájejte ho na 20 stejně velkých hranolků. Poté si ve větší pánvi na středním plameni rozpalte 1 lžíci řepkového oleje, přidejte nakrájené tofu, lehce ho osolte a opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud mírně nezezlátne. Opečené tofu dejte zatím stranou.

Nyní oloupejte mrkve a škrabkou je nakrouhejte na tenké plátky. Okurku nakrájejte na tenké nudličky. Ledový salát rozdělte na listy.

Avokádo oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na 10 měsíčků. Následně uvařte rýžové nudle: V menším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, poté do hrnce vložte rýžové nudle a vařte je 1–2 minuty na silném plameni. Uvařené nudle sceďte a propláchněte pod studenou vodou – pro přípravu závitků musí být nudle studené.

Nyní začněte tvořit závitky. Každý kus rýžového papíru vždy propláchněte pod studenou vodou, dejte ho na talíř a počkejte 1–2 minuty, dokud nezměkne.

Poté do jeho středu položte pár listů ledového salátu (všechny okraje papíru přitom musí zůstat volné). Na salát navrstvěte trochu uvařených rýžových nudlí, přidejte ⅒ nastrouhané mrkve a nakrájené okurky, 2 opečené kousky tofu, 1 měsíček avokáda a 2 lístky bazalky.

Přes tuto náplň následně přehněte obě boční strany papíru, poté uchopte spodní stranu, rovněž ji přehněte přes náplň a zarolujte ji i s náplní směrem k vrchní straně (cestou přitom zarolujete i přehnuté boční okraje papíru). Tímto způsobem postupně připravte celkem 10 závitků.

Na závěr jednotlivé závitky rozpulte a podávejte s vychlazenou arašídovou omáčkou.