Zázvor oloupejte hranou lžičky (spolu se slupkou tak odstraníte jen minimum dužiny) a nakrájejte ho na tenčí kolečka.
Z jarních cibulek odřízněte zelené stonky, nakrájejte je najemno a dejte zatím stranou. Následně ze spodu bílých částí cibulek odkrojte cca 1 cm, abyste se zbavili kořínků.
Nyní si nachystejte větší mísu a vložte do ní rýžové nudle. Poté si v rychlovarné konvici (nebo v hrnci) přiveďte k varu dostatek vody, vroucí vodou nudle v míse zalijte, mísu zakryjte pokličkou a nechte 15–20 minut odstát, dokud nudle nezměknou.
Mezitím si připravte samotnou polévku. Nachystejte si větší hrnec, vložte do něj anýz, celý koriandr a celý pepř, zapněte střední ohřev a koření nasucho opékejte 3–4 minuty.
Poté do hrnce přidejte (v celku) bílé části jarních cibulek a nakrájený zázvor a cibulky opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud mírně nezhnědnou. Následně přidejte kuřecí vývar a celá kuřecí prsa a na silném plameni přiveďte obsah hrnce k varu.
Poté ztlumte plamen na mírný až střední, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 12–15 minut, dokud kuřecí prsa nebudou uvařená.
Po této době hrnec odstavte z ohřevu, vyndejte z něj kuřecí prsa a obsah hrnce sceďte do větší mísy, aby vám zůstal jen čistý vývar. Ten následně dochuťte šťávou z limetky a sójovou omáčkou. Uvařená kuřecí prsa nakrájejte na tenčí plátky.
Uvařené nudle rozdělte do 2 misek, položte na ně plátky kuřecích prsou a obsah misek zalijte připraveným vývarem. Nakonec každou porci polévky posypte nakrájenými zelenými stonky jarních cibulek a ihned podávejte.
