Vegetariánské kapustové závitky

Ve větším hrnci přiveďte k varu alespoň 1,5 litru vody.

Až voda začne vřít, přidejte do ní špetku soli, do hrnce nasypte černou čočku a nechte vařit 5 minut.

Následně přidejte černou rýži a vařte ji společně s čočkou 30 minut doměkka.

Mezitím si vyndejte z konzervy sušená rajčata (neoplachujte!) a nasekejte je nahrubo. Rozehřejte si nasucho větší hlubokou pánev, přidejte nasekaná rajčata a opékejte je na oleji, který na nich zůstal, 1 minutu na středním plameni.

Poté do pánve přidejte mleté ořechy, zamíchejte a opékejte další 4 minuty, dokud ořechy nezačnou pouštět tuk. V tu chvíli přidejte do směsi utřený česnek, promíchejte a pánev stáhněte ze zdroje tepla.

Mozzarellu nastrouhejte nahrubo a fazole rozmačkejte vidličkou.

Uvařenou čočku s rýží sceďte a smíchejte se směsí z pánve, nastrouhanou mozzarellou a fazolemi.

Výslednou směs dochuťte špetkou soli a špetkou pepře.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Kapustové listy očistěte a vykrojte z nich spodní dřevnaté stonky – nevykrajujte ale příliš velkou část, aby vám zbylo dost místa na náplň, kterou budete listy plnit. Stonky tedy stačí vykrojit přibližně do ¼ listu. Vykrojené listy spařte v hrnci s vroucí vodou (stačí 2 minuty) a nechte vychladnout. Do středu každého listu pak dejte připravenou náplň z čočky a rýže, upravte ji do tvaru válečku a list zabalte. Pokud závitek nebude držet, můžete ho upevnit kuchyňskou nití.

Závitky naskládejte do pekáče, přemístěte do předehřáté trouby a pečte 25–30 minut při 170–180 °C.