Vajíčka z jedné pánve s brokolicí a chřestem

Pórek nakrájejte na tenké nudličky, chřest a jarní cibulku nakrájejte na cca 2 cm dlouhé kousky a brokolici rozeberte na menší růžičky. Všechnu tuto zeleninu pak přemístěte do větší misky.

Nyní si vezměte nepřilnavou pánev o průměru alespoň 25 cm, na vysokém plameni v ní rozehřejte 1 lžičku olivového oleje, přidejte zeleninovou směs z misky a za stálého míchání ji opékejte 2 minuty.

Poté do pánve natrhejte kadeřávek, přidejte špenát, sůl a pepř, promíchejte, ztlumte plamen na mírný stupeň, následně přilijte 80 ml vody a celou směs nechte 1 minutu vařit. Poté ve směsi vytvořte 4 důlky (každý o průměru cca 3 cm), do každého důlku vyklepněte 1 vejce, pánev přiklopte pokličkou a nechte vařit další 4 minuty na mírném plameni.

Mezitím si stranou na jemném struhadle nastrouhejte česnek a v menší misce ho smíchejte s jogurtem, solí a pepřem.

Po uvedené době vypněte ohřev na plotýnce, směs v pánvi pokapejte citronovou šťávou, následně ji posypte chilli vločkami a citronovou kůrou a podle potřeby ještě případně dosolte a dopepřete.

Na závěr směs přelijte jogurtovou směsí z misky a podávejte přímo v pánvi společně s žitným chlebem.