Okurku najemno nastrouhejte* do menší mísy, osolte ji a nechte 8–10 minut odstát, dokud díky soli nepustí přebytečnou vodu.
Mezitím si najemno nakrájejte mátu a kopr, dále oloupejte česnek a prolisujte ho. Nakrájenou mátu, kopr i prolisovaný česnek dejte do středně velké mísy.
Po uvedené době nastrouhanou okurku vymačkejte a přidejte ji do mísy k mátě, kopru a česneku. Následně do mísy přidejte jogurt a vše promíchejte. Do vzniklé směsi podle chuti přidejte sůl a citronovou šťávu a znovu promíchejte. Hotové tzatziki ihned podávejte.
* Okurku nemusíte nezbytně strouhat. Stačí ji nakrájet na malé kostičky (cca 0,5 cm × 0,5 cm), osolit, nechat pustit vodu a dále použít stejně jako v uvedeném postupu.
