Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Papriku a rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Petrželovou nať nasekejte najemno.
Nyní si v pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a papriku a opékejte 3–4 minuty na středním plameni.
Poté přidejte nakrájená rajčata a mletý římský kmín a vše opékejte další 2–3 minuty na středním plameni.
Následně do pánve vyklepněte 4 vejce, celou směs osolte a opepřete a za stálého míchání obsah pánve opékejte 1–3 minuty na středním plameni, dokud vajíčka náležitě neztuhnou. Jakmile získají požadovanou konzistenci, vmíchejte do pánve nasekanou petrželovou nať a pánev odstavte z ohřevu.
Hotová míchaná vajíčka rozdělte do 2 talířů a podávejte.
