Žloutky oddělte od bílků.
Žloutky přemístěte do větší mísy a vyšlehejte je společně s mandlovým mlékem.
Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh, který opatrně přimíchejte k našlehaným žloutkům.
Do směsi pak pomalu po částech přisypávejte špaldovou mouku a míchejte špachtlí, dokud nevznikne kompaktní polotekuté těsto. T
ěsto dejte na chvíli stranou odležet a připravte si rebarboru s jahodami. Obojí nakrájejte na malé kostičky, dejte je do pánve společně s kokosovým cukrem a vše opečte na mírném plameni – jen tak dlouho, aby se rozpustil cukr,takže stačí 3–4 minuty.
Rozehřejte si větší pánev (Ø 30–35 cm), ve které budete připravovat trhanec.
Na pánvi rozpusťte kokosový olej a nalijte na něj připravené těsto.
Těsto opékejte bez zásahu vařečkou na středním plameni 3–4 minuty, dokud okraje nezhnědnou. V tomto momentu trhanec obraťte a opékejte ho z druhé strany další 1–2 minuty.
Vezměte vidličku, trhanec natrhejte na libovolně velké kusy a podávejte společně s opečenými jahodami, rebarborou a tvarohem.
