Thajské nudle Pad thai

Kuřecí prsa nakrájejte na tenčí nudličky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Česnek oloupejte a společně s koriandrem ho nakrájejte najemno. Jarní cibulku nakrájejte na cca 2 cm dlouhé kousky a tlustší část stonku rozkrojte na půl.

Nyní si připravte misku a dejte do ní rýžové nudle. Poté si v rychlovarné konvici (nebo v hrnci) přiveďte k varu dostatek vody, vroucí vodou zalijte nudle a dejte je zatím stranou.

Následně si v menší misce smíchejte veškeré ingredience na omáčku a misku odložte stranou. Občas omáčku promíchejte, aby se cukr dobře rozpustil.

Až změknou nudle, sceďte je a nasucho si rozehřejte větší pánev. Do rozpálené pánve dejte arašídy a opékejte je 1–2 minuty na středním plameni. Opečené arašídy přendejte do malé misky, pánev vraťte na plotnu a rozehřejte v ní 1 lžíci oleje.

Následně do pánve přidejte nakrájená kuřecí prsa, osolte je a opékejte dozlatova 2–3 minuty z každé strany. Poté je přendejte do menší misky, rozehřejte v pánvi další lžíci oleje, přidejte nakrájený česnek a chilli vločky a opékejte 30–60 sekund na středním plameni. Následně přidejte nakrájenou mrkev a vše opékejte 1 minutu na středním plameni.

Poté do pánve rozklepněte 2 vejce a obsah pánve za stálého míchání opékejte cca 60–90 sekund na středním plameni, dokud vaječná směs nezíská konzistenci míchaných vajec (měla by přitom zůstat mírně vlhká).

Následně do pánve přidejte scezené nudle, fazolové klíčky, nakrájenou jarní cibulku, opečené kuřecí maso a připravenou omáčku a celou směs za stálého míchání vařte 1–2 minuty na středním plameni, dokud nudle zcela nezměknou.

Hotovou směs rozdělte do 3 talířů. Poté nakrájejte nahrubo opečené arašídy a posypte jimi každou porci nudlové směsi. Nakonec každou porci posypte nakrájeným koriandrem a podávejte.