Kuřecí prsa nakrájejte na drobné, spíše tenčí plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Žampiony očistěte a nakrájejte na tenčí kousky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenčí kolečka. Česnek oloupejte a prolisujte.
Nyní si ve větším hrnci na středním plameni rozpalte 2 lžíce oleje, přidejte nakrájená kuřecí prsa a opékejte je 4–5 minut na středním plameni.
Následně je z hrnce vyndejte a odložte stranou na talíř. Poté do hrnce dejte nakrájenou cibuli a žampiony a opékejte 3–4 minuty na středním plameni.
Následně přidejte nakrájený zázvor, prolisovaný česnek a mleté chilli a vše opékejte dalších 60–90 sekund na středním plameni.
Poté přidejte kuřecí vývar, vraťte do hrnce opečená kuřecí prsa, obsah hrnce přiveďte k varu a vařte 8–10 minut na středním plameni. Mezitím si najemno nakrájejte koriandr.
Po uvedené době do hrnce přidejte kokosové mléko a celá cherry rajčátka a vše vařte dalších 4–5 minut na středním plameni. Poté do hrnce přidejte nakrájený koriandr a vařte další 1 minutu.
Následně vypněte ohřev a uvařenou polévku dochuťte limetkovou šťávu a solí. Poté ji rozdělte do 4 talířů a ihned podávejte.
* Pokud nemáte čerstvý koriandr, použijte 1 lžičku mletého a do polévky ho přidejte společně s mletým chilli.
