Těstoviny s pestem z pečených rajčat a paprik

Nejprve si dejte předehřívat troubu na 210–215 °C a nachys‐ tejte si zapékací nádobu o rozměrech 30 cm × 25 cm.

Červenou papriku zbavte jadérek, nakrájejte na větší kusy a vložte do nachystané zapékací nádoby. Cibuli oloupejte, společně s rajčaty ji nakrájejte na čtvrtiny a přidejte k paprice do zapékací nádoby. Česnek oloupejte, nastrouhejte najemno a také vložte do zapékací nádoby.

Nakonec do nádoby přidejte sušené oregano, sušenou bazalku, řepkový olej, sůl a pepř a vše promíchejte. Nádobu přemístěte do předehřáté trouby a směs pečte 40–45 minut na 210–215 °C.

Mezitím si uvařte těstoviny: Vezměte si hrnec, nalijte do něj dostatečné množství vody na vaření těstovin, osolte a na silném plameni vodu přiveďte k varu.

Jakmile voda začne vřít, vložte do ní těstoviny a vařte je 14–15 minut na silném plameni. Po uvaření těstoviny sceďte.

Až se upeče zelenina, vyjměte zapékací nádobu z trouby. Poté si připravte vyšší mixovací nádobu, přemístěte do ní upečenou zeleninu, přidejte petrželovou nať a vše rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.

Vzniklé pesto promíchejte s uvařenými těstovinami, výslednou směs rozdělte na 4 porce a podávejte.