V hrnci si přiveďte k varu cca 2,5 l vody na vaření těstovin.
Mezitím si očistěte růžičky brokolice, přemístěte je do sekáčku a rozmixujte najemno.
Až voda v hrnci začne vřít, osolte ji, nasypte do ní těstoviny a vařte je na středním plameni po dobu uvedenou na obalu (obvykle se jedná o 8–12 minut).
Zatímco se vaří těstoviny, dejte si předehřívat troubu na 180 °C a začněte připravovat omáčku.
Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte máslo společně s olivovým olejem, do rozpuštěné směsi nasypte špaldovou mouku a za stálého míchání vše zahřívejte cca 1 minutu na středním plameni.
Poté do pánve přidejte mléko, kuřecí vývar, rozmixovanou brokolici, sůl a pepř, pánev přiklopte pokličkou a směs nechte vařit 8 minut na středním plameni.
Mezitím si nachystejte zapékací mísu (30 cm × 30 cm), nastrouhejte si nahrubo mozzarellu a nakrájejte bresaolu na větší kousky.
Až se uvaří těstoviny, sceďte je.
Jakmile pak uplyne 8 minut vaření brokolicové omáčky pod pokličkou, vypněte ohřev a přimíchejte do pánve uvařené těstoviny spolu s nastrouhanou mozzarellou.
Výslednou směs přemístěte do nachystané zapékací mísy, posypte ji parmazánem a naskládejte do ní nakrájenou bresaolu.
Poté mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 10 minut při 180 °C.
Zapečenou směs rozdělte na 4 porce a podávejte.
