Nejprve si rozpalte troubu na 200 °C a připravte si pekáč o velikosti alespoň 25 cm × 30 cm.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny. Česnek oloupejte, ale nekrájejte. Do pekáče vložte rajčata, cibuli, oloupané stroužky česneku, sůl, pepř, řepkový olej, bazalku a nadrobený balkánský sýr a promíchejte.
Pekáč následně vložte do předehřáté trouby a směs pečte 30–35 minut na 195–200 °C.
Po upečení pekáč vyjměte, vylijte přebytečnou tekutinu a obsah pekáče rozmixujte tyčovým mixérem.
Hotovou tapenádu nechte vychladnout na pokojovou teplotu, což bude trvat cca 45–60 minut, rozdělte do krabiček a vložte do lednice, kde vydrží 5–6 dní.
