Ve střední míse smíchejte mandle, cukr a bílky. Připravené těsto zabalte do fólie a nechte odležet přes noc nebo minimálně 3 hodiny v lednici.
Po odležení těsto vytáhněte a nechte 10 minut na lince, aby povolilo a dalo se lépe tvarovat. Mezitím si předehřejte troubu na 200 °C, připravte si plech a vyložte jej pečicím papírem.
Z povoleného těsta vytvarujte válečky tlusté cca 1 cm v průměru. Ty poté rozdělte na stejně velké špalíčky, kterých by mělo vyjít 15–20 kusů. Takto připravené sušenky pečte v předehřáté troubě 10–12 minut na 200 °C. Po vychladnutí můžete sušenky podávat.
