Nejprve si předehřejte troubu na 170–175 °C, připravte si dortovou formu o průměru 27 cm a vyložte ji pečicím papírem.
Do vyšší šlehací nádoby vložte bílky a pomocí tyčového mixéru vyšlehejte tuhý sníh (potrvá to cca 3–4 minuty). Po ušlehání přesuňte sníh do větší mísy a pomalu k němu přimíchejte 200 g mandlové mouky a 30 g medu. Hotové těsto nalijte do připravené formy, tu vložte do předehřáté trouby a pečte 15–20 minut na 170–175 °C.
Mezitím si v menším hrnci smíchejte mléko, 40 g medu a pudinkový prášek a vše přiveďte k varu. Směs vařte na středním plameni 7–9 minut od bodu varu. Jakmile bude pudink hotový, plamen vypněte, přidejte tvaroh, zakysanou smetanu a žloutky a důkladně promíchejte.
Až bude korpus upečený, vyjměte ho z trouby. Naneste na něj pudinkový krém a povrch posypte zbylým množstvím mandlové mouky. Formu vložte zpět do trouby a pečte 30–35 minut na 170–175 °C.
Po upečení nechte koláč alespoň 7 hodin vychladnout (nejlépe v ledničce). Po vychladnutí nakrájejte na jednotlivé porce a podávejte.
