Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte v osolené vroucí vodě doměkka (cca 10–15 minut).

Cibuli nakrájejte najemno,v pánvi si rozehřejte 1 lžičku olivového oleje a cibuli na něm zlehka osmahněte – stačí 1 minutu na středním plameni. Pánev následně dejte stranou.

Uvařené brambory sceďte, přemístěte do větší mísy a rozšťouchejte šťouchadlem.

Poté do mísy přidejte osmaženou cibulku, nastrouhanou červenou řepu, máslo a nasekanou petrželku a vše zamíchejte.

Směs dochuťte solí a pepřem a podávejte jako odlehčenou přílohu například ke grilovaným steakům.