Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte v osolené vroucí vodě doměkka (cca 10–15 minut).
Cibuli nakrájejte najemno,v pánvi si rozehřejte 1 lžičku olivového oleje a cibuli na něm zlehka osmahněte – stačí 1 minutu na středním plameni. Pánev následně dejte stranou.
Uvařené brambory sceďte, přemístěte do větší mísy a rozšťouchejte šťouchadlem.
Poté do mísy přidejte osmaženou cibulku, nastrouhanou červenou řepu, máslo a nasekanou petrželku a vše zamíchejte.
Směs dochuťte solí a pepřem a podávejte jako odlehčenou přílohu například ke grilovaným steakům.
