Troubu předehřejte na 180 °C.
Nejprve si nachystejte rozmarýnové bram bory. Česnek utřete a rozmarýn nasekejte najemno. Brambory očistětekartáčem, nakrájejte na plátky silné zhruba 2 mm, dejte do mísy a obalte ve směsi nasekaného rozmarýnu, utřeného česneku, 1 lžíce olivového oleje, špetky soli a špetky pepře. Obalené plátky rozprostřete na plech vy ložený pečicím papírem, dejte do předehřáté trouby a pečte 25–28 minut dozlatova na 170–180 °C.
Mezitím si připravte steaky.
Každý plátek masa osolte, opepřete a z obou stran potřete olivovým olejem (½ lžíce na každý steak). Rozpalte si nepřil navou pánev: pro jemně až středně propečené steaky rozehřejte na silný plamen, pro plné propečení bude stačit střední plamen.
Do rozpálené pánve dejte steaky a opékejte podle preference.
Ať už se rozhodnete pro kterýkoli stupeň propečení, na posledních pár vteřin pečení přidejte na pánev ke steakům 2 celé stroužky česneku a čerstvý tymián, aby se steaky krásně provoněly.
Hned po opečení steaky zabalte do alobalu a nechte 5 minut odpočinout.
Před podáváním steaky nakrájejte na plátky a podávejte s upečenými bramborami.
