Všechny ingredience na těsto – listový špenát, vejce, sůl, pepř, mléko a mouku – přemístěte do stolního mixéru a rozmixujte dohladka.
Těsto dejte stranou odležet a připravte si náplň. Náplň připravíte smícháním tvarohu, nasekané pažitky, soli a 1 lžičky olivového oleje.
Náplň dejte vychladit do lednice a pusťte se do přípravy palačinek.Odleželé těsto nalévejte naběračkou na rozpálenou pánev (Ø 20–25 cm);můžete použít olivový olej, ale palačinky lze opékat i nasucho. Stačí,když budete každou palačinku opékat na mírném plameni pouze z jedné strany 3–3,5 minuty.
Opečenou palačinku poznáte tak, že se začne odlepovat od povrchu pánve a začnou se na ní tvořit velké bublinky.Kuřecí šunku nakrájejte na nudličky a pražte nasucho na pánvi zhruba 3–4 minuty.
