Nejprve si oloupejte cibule a česnek a obojí nakrájejte nahrubo.
V hlubším hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci řepkového oleje. Následně do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 2–3 minuty na středním plameni. Poté do hrnce přidejte česnek a vše opékejte dalších 30–60 sekund na středním plameni.
Následně přidejte špenát a 750 ml vody, zvyšte plamen na silný a obsah hrnce přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na střední stupeň a směs vařte 15–18 minut.
Po uvedené době hrnec odstavte z plamene, přidejte do něj smetanový sýr a muškátový oříšek, vezměte si tyčový mixér a vše rozmixujte dohladka.
Hotovou polévku dochuťte solí a pepřem, následně ji rozdělte do 2 talířů a podávejte.
