Špenátová palačinka s ricottou a lososem

Nejprve si připravte špenátovou náplň s ricottou.

Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.

Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Špenátové listy properte.

Poté si v pánvi rozehřejte 1 lžičku olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a opékejte ji 3 minuty na středním plameni.

Následně do pánve přidejte nakrájený česnek a opékejte další 1 minutu.

Nakonec do pánve přidejte propraný špenát a vše opékejte za stálého míchání ještě 1 minutu. Poté přemístěte celý obsah pánve do misky a smíchejte ho s ricottou a malou špetkou soli (není potřeba přidávat soli více výsledný pokrm bude díky uzenému lososu slaný dostatečně).

Výslednou směs dejte zatím stranou.

Nyní si rozehřejte nepřilnavou pánev, nachystejte si připravené těsto na palačinky a nalijte ho do pánve (uvedené množství těsta vystačí na právě 1 palačinku). Poté s pánví několikrát zakružte, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po celé ploše pánve, a palačinku opékejte na středním plameni 1–1,5 minuty z každé strany.

Upečenou palačinku přemístěte na servírovací talíř a do jejího středu rozprostřete špenátovou směs s ricottou. Poté přehněte volné okraje palačinky směrem ke středu, aby z palačinky vznikl čtvercovitý útvar, na závěr poklaďte špenátovou náplň uzeným lososem a podávejte.