Nejprve si připravte kvásek. Pokud máte k dispozici kuchyňský robot s hnětacím hákem, nachystejte si mísu od něj; pokud robot nemáte, nachystejte si mísu obyčejnou.
Poté si v menším hrnci zahřejte mléko, aby bylo vlažné, a nalijte ho do nachystané mísy. Následně do mléka rozdrobte droždí a nasypte třtinový cukr, promíchejte, mísu přikryjte utěrkou a nechte odležet 20–30 minut na teplém místě.
Až v míse vzejde kvásek, přidejte do mísy 620 g špaldové mouky a 300 ml vody a nechte směs důkladně promíchat robotem (případně směs sami promíchejte vařečkou).
Následně do směsi přidejte 10 g soli a celý obsah mísy důkladně prohněťte – s robotem hnětení potrvá 10–15 minut, ruční hnětení s vařečkou zabere 20–25 minut. V případě potřeby přilijte do těsta trochu vody navíc. Mísu s hotovým těstem pak přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo, kde nechte těsto 40–50 minut kynout.
Mezitím si předehřejte troubu na 230 °C, vyložte si pečicím papírem plech a pomoučete si pracovní plochu 30 g špaldové mouky.
Až těsto vykyne, rozdělte ho na 7 dílů a na pomoučené pracovní ploše z něj postupně vytvarujte 7 bulek, které naskládejte na vyložený plech.
Následně posypte každou bulku trochou ovesných vloček, celý plech vložte do předehřáté trouby a pečte 5 minut při 230–240 °C.
Poté snižte teplotu na 210–215 °C a pečte dalších 30–35 minut.
Upečené houstičky nechte ještě před podáváním vychladnout (nejlépe na mřížce, aby se nezapařily). Chladnutí potrvá cca 1,5 hodiny. Houstičky pak spotřebujte do 2–3 dnů.
