Troubu předehřejte na 180 °C.
Papriky s rajčaty omyjte a opékejte dočerna. V předehřáté troubě to potrvá 30 minut při 170–180 °C a na grilu 10–15 minut. Po upečení dejte papriky do igelitového sáčku, sáček utěsněte a dejte na 10 minut stranou.
Z paprik oškrábejte černé slupky a společně s pečenými rajčaty, stroužky česneku, vinným octem, olejem, uzenou paprikou a solí vložte do mixéru. Vše rozmixujte dohladka a vzniklou omáčku dejte stranou.
V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu, přidejte špagety a vařte po dobu uvedenou na obalu.
Než se uvaří špagety, v pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a přidejte mleté krůtí maso. Maso dochuťte solí a pepřem a opékejte tak dlouho, dokud v pánvi nezůstanou žádné růžové kousky. Následně přidejte připravenou omáčku, promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte 5 minut provařit na mírném plameni.
Uvařené špagety sceďte a přimíchejte do pánve. Obsah pánve zamíchejte, rozdělte do 4 talířů a podávejte.
