V rendlíku přiveďte k varu 400 ml vody.
Přisypte ovesné vločky a nechte 15 minut vařit doměkka na mírném plameni.
Mezitím na druhé plotýnce v pánvi opečte šalotku na 2 lžících olivového oleje při středním plameni (potrvá to cca 5 minut).
Přidejte na plátky nakrájené žampiony, utřený stroužek česneku, rozmarýn a opékejte dalších 8 minut.
Uvařené vločky stáhněte z plotny a zamíchejte do nich nastrouhaný parmazán.
Kaši dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 2 misek a podávejte s opečenými žampiony a zastřeným vejcem*.
*Jak na zastřené vejce: V hrnci přiveďte k varu 0,5 l osolené vody, přidejte 2 lžíce octa a snižte plamen tak, aby vařící voda nebublala. Vejce rozklepněte do naběračky, ponořte do vody a vařte 4–5 minut. Vejce vyjměte, přendejte na talíř s ubrouskem, osušte a přidejte do misky k vločkám.
