Do větší mísy nalijte teplé mléko, přidejte kokosový olej, med, droždí a špetku soli. Mísu odložte stranou asi na 10 minut.
Poté obsah mísy zamíchejte a přidejte mouku společně s vanilkovým extraktem.
Pomoučněte si vál, přidejte obsah mísy a ze směsi vypracujte těsto. Těsto vyválejte do tvaru obdélníku.
V misce smíchejte ingredience na náplň – med, skořici a kokosový olej.
Plát těsta rovnoměrně potřete vzniklou náplní a poté srolujte. Roládu nakrájejte na kolečka.
Kulatou formu (⌀ 25 cm) vyložte pečicím papírem a vyskládejte kolečky z těsta. Kolečka skládejte jedno vedle druhého.
Poté formu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo cca na 1 hodinu kynout.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. V ní následně vykynuté šneky pečte 15–20 minut při 170–180 °C.
Upečené skořicové šneky vyndejte z trouby a podávejte.
