Nejprve si uvařte vejce natvrdo: Na vysokém stupni plamene přiveďte k varu osolenou vodu. Jakmile začne voda vřít, vložte do ní vejce a vařte je 8–9 minut na silném plameni.
Mezitím si nakrájejte cibuli najemno a rajčata na kostičky. Ředkev nastrouhejte nahrubo.
Po uvaření vejce zchlaďte, oloupejte, nakrájejte na větší kostky a vložte do menší mísy. K vejcím dále přidejte cibuli, ředkev, dijonskou hořčici, řecký jogurt, sůl, pepř, hladkolistou petrželovou nať a rajčata a vše promíchejte.
Nyní si vezměte kváskový chleba a každý plátek rozkrojte napůl. Na půlku naneste vrstvu vaječného salátu, přidejte rukolu, přiklopte druhou půlkou chleba a podávejte.
Tip
Do sendviče můžete navíc přidat řeřichu nebo rukolu nahradit libovolným salátem.
