Nejprve si předehřejte troubu na 190–195 °C.
Kuřecí prsa omyjte, očistěte, osolte a opepřete. Papriku, rajčata a cibuli očistěte a nakrájejte na větší kousky (o velikosti 2 cm).
Připravte si pánev vhodnou do trouby a na vysokém stupni plamene v ní rozpalte 2 lžíce olivového oleje. Jakmile bude pánev rozpálená, vložte do ní kuřecí maso a zprudka opečte 1–2 minuty na silném plameni. Po uplynutí uvedeného času maso otočte a opečte 1–2 minuty z druhé strany. Následně maso vyjměte z pánve a dejte stranou na talíř.
Plamen ztlumte na střední stupeň a přidejte lžíci olivového oleje. Následně do pánve vložte cibuli, papriku a rajčata a 2 minuty restujte na středním plameni. Poté přilijte vodu, přidejte česnek, tymián, sůl a pepř a směs nechte na středním plameni ještě 2 minuty.
V momentě, kdy bude zeleninová směs orestovaná, vraťte do pánve kuřecí maso, pánev vložte do předehřáté trouby a pečte 16–17 minut na 190–195 °C.
Po upečení pánev vyjměte z trouby, kuřecí maso nakrájejte na tenké plátky a ty položte na talíř. Zeleninu ponechte v pánvi a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujte dohladka.
Nyní začněte připravovat sendvič: Plátek chleba rozpulte,
obě poloviny potřete paprikovou tapenádou, na 1 plátek naskládejte nakrájená kuřecí prsa, přidejte rukolu, přiklopte druhým plátkem a podávejte.
