Nejprve si připravte čočku. Čočku propláchněte pod studenou vodou a dejte do středně velkého hrnce. K čočce přilijte zrhuba 1 l vody a na středním plameni přiveďte k varu. Vařte 19–20 minut, dokud čočka není měkká.
Po uvaření čočku sceďte, zchlaďte pod tekoucí studenou vodou a přesuňte do větší mísy.
K uvařené čočce dále přidejte na malé kostičky nakrájenou okurku, na kostičky nakrájenou oloupanou mrkev, najemno nakrájenou červenou cibuli, najemno nasekanou hladkolistou petržel, 2 lžíce bílého vinného octa, šťávu a kůru z limetky, sůl a pepř a vše promíchejte.
Hotový salát rozdělte do jednotlivých talířů a na každou porci před podáváním rozdrobte trochu balkánského sýra.
