Nejprve si připravte zálivku – v misce společně vyšlehejte olivový olej, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, špetku soli a špetku pepře.
Hotovou zálivku dejte zatím do lednice.
Květák nakrouhejte na mandolíně na tenké plátky (2 mm) nebo nakrájejte ostrým nožem a přemístěte do mísy.
Z čekanek otrhejte listy, properte je v čisté vodě společně s lístky rukoly a obě ingredience přidejte do mísy ke květáku.
Řapíkatý celer umyjte, nasekejte nahrubo (i s jeho listy) a přidejte do mísy. Obsah mísy důkladně promíchejte.
Následně si připravte nepřilnavou pánev, nasucho ji rozehřejte a zprudka na ní opražte arašídy (stačí 1 minutu).
Salát v míse rozdělte na 2 porce, každou posypte rozinkami a opraženými arašídy a podávejte s vychlazenou zálivkou. Salát můžete servírovat samostatně nebo jako přílohu například ke grilovanému masu.
