Troubu předehřejte na 190 °C.
Všechny ingredience na salsu rozmixujte dohladka, salsu přemístěte do uzavíratelné misky a dejte do lednice.
Připravte si zeleninu: růžičkovou kapustu očistěte, zbavte ji vnějších listů a rozpulte.
Batáty oloupejte nebo očistěte kartáčem a nakrájejte na silnější plátky (zhruba 3 mm).
Šalotky oloupejte a rozkrojte napůl. Kapustu, batáty i šalotku dejte do mísy a smíchejte se sušeným chilli, pepřem, solí, pálivou paprikou a olivovým olejem. Vše rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 30–35 minut při 180–190 °C. Mezitím si nahrubo nasekejte čerstvou petrželku a v misce ji smíchejte s fazolemi a citronovou šťávou.
Špenát jen properte v čisté vodě.
Po upečení zeleniny naservírujte všechny připravené suroviny do 2 misek a podávejte s vychlazenou salsou.
