Lilek nakrájejte na plátky a v míse jej smíchejte s 1 lžící olivového oleje.
Poté si rozehřejte grilovací pánev a lilek na ní pečte zhruba 10 minut z obou stran na středním plameni. Ke konci pečení přidejte přibližně na 8 minut i cherry rajčátka a vařečkou je občas popostrčte tak, aby se opekla ze všech stran. Na poslední 3–4 minuty přidejte i fazolové lusky a společně vše opékejte na středním plameni.
Než se vše upeče, připravte si dresink a ostatní ingredience. Pro přípravu dresinku jednoduše rozmixujte petrželovou nať, 2 oloupané stroužky česneku, 1 lžíci olivového oleje, med, kmín, 1 lžíci citronové šťávy, špetku soli a špetku pepře.
Připravte si servírovací misku, dejte do ní proprané listy špenátu, sušená rajčata, opečené lilky, fazolky a cherry rajčátka. Vše promíchejte s připraveným dresinkem, navrch rozprostřete vlašské ořechy a servírujte.
