Quinou alespoň 2× propláchněte pod studenou vodou. Následně ji přemístěte do hrnce, zalijte 200 ml vody (případně takovým množstvím vody, které je uvedeno na obalu produktu) a přiveďte k varu.
Poté směs v hrnci osolte, ztlumte plamen na mírný stupeň a quinou nechte vařit 15–20 minut doměkka.
Zatímco se vaří quinoa, upečte si kuřecí prsa. Nejprve si společně smíchejte skořici, mletý římský kmín, kajenský pepř, špetku soli a špetku pepře a ve výsledné směsi obalte kuřecí prsa.
Nyní si připravte menší pánev vhodnou do trouby, rozehřej te v ní 1 lžičku olivového oleje, poté do pánve přidejte obalené kuřecí maso a opékejte ho na středním plameni 3 minuty z jedné strany a 2 minuty ze strany druhé.
Následně celou pánev i s masem přemístěte do předehřáté trouby a pečte 10 minut při 170 °C.
Mezitím si nakrájejte dužinu z grepu na kousky o velikosti cca 0,5 cm, nakrájený grep přemístěte do mísy a přidejte k němu mandle a rozinky.
Až se dovaří quinoa, přidejte ji do mísy ke grepu, mandlím a rozinkám, vše promíchejte a výslednou směs přemístěte na servírovací talíř.
Až se dopečou kuřecí prsa, vyndejte je z trouby, nakrájejte je na plátky a přidejte na talíř ke quinoové směsi. Nakonec do talíře rozdrobte kozí sýr, celý salát posypte čerstvou mátou a podávejte
