Salát s kokosovým dresinkem

Mrkve očistěte a podélně nastrouhejte škrabkou. Špenát properte. Žampiony očistěte a rozdělte na čtvrtiny. Koriandr nasekejte nahrubo.

Poté připravte dresink. Všechny ingredience na dresink dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte čtvrtky žampionů a opékejte 1–2 minuty při středním plameni.

Nastrouhanou mrkev se špenátem, opečenými žampiony a nahrubo nasekaným koriandrem smíchejte ve větší míse, přidejte dresink a promíchejte.

Hotový salát rozdělte do 4 talířů a každou porci posypte drcenými mandlemi.