Troubu předehřejte na 180 °C.
Maso opepřete a osolte. Z obou stran ho orestujte na pánvi na 2 lžících olivového oleje cca 2 minuty z každé strany na středním plameni.
Pánev s masem přemístěte do předehřáté trouby a pečte při 170–180 °C 20 minut.
Čekanky vložte na posledních 10–15 minut do trouby k masu.
Mezitím si připravte zálivku smícháním šťávy z limetky, kůry z limetky, medu, sójové omáčky, nadrobno nasekané chilli papričky a nastrouhaného zázvoru.
Mrkev omyjte, oškrábejte škrabkou na tenké plátky a nakrájejte na nudličky.
Upečené maso nakrájejte na tenké plátky a čekanky rozeberte na lístky.
K mrkvi přidejte čekanky, mungo klíčky, cukrový hrášek, nakrájené maso a vše zalijte zálivkou.
Hotový salát bohatě posypte nahrubo nakrájeným koriandrem a nasucho opraženými sezamovými semínky, rozdělte do 4 talířů a podávejte.
*Mungo je odrůda fazolí pocházející z Indie. Fazole jsou výborným zdrojem bílkovin, vápníku, hořčíku a železa a v kuchyni je můžeme použít buď v naklíčené, nebo syrové verzi.
