Mátu a bazalku nasekejte a rozmixujte společně s olivovým olejem a trochou soli (případně všechny ingredience rozmělněte v hmoždíři). Pesto mixujte do hrubší konzistence –pokud jste však zvyklí na jemnější pesta, mixujte dohladka.
Následně si připravte grilované broskve.
Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.
Rozehřejte gril (případně pánev s ½ lžíce olivového oleje), přidejte broskve a opékejte je cca 1 minutu z každé strany na středním stupni ohřevu.
Nachystejte si 3 servírovací talíře a rozdělte na ně salátové listy.
Přidejte mozzarellu, sušenou šunku a opečené broskve, každou porci pokapejte připraveným pestem a posypejte nasekanými mandlemi.
Tip
*V obchodech můžete narazit na různé směsi několika druhů salátových listů. Nejběžnější salátové mixy zpravidla obsahují špenát,polníček, rukolu nebo hlávkový salát
