Rýži propláchněte, dejte do hrnce s osolenou vodou a vařte po dobu uvedenou na obalu (cca 25-35 minut, záleží na druhu rýže).
Rozehřejte lžíci olivového oleje v pánvi a a orestujte na ní zelený chřest společně se špenátovými listy, cca 3 minuty.
Špenátové listy z pánve vyjměte a dejte je stranou. Chřest v pánvi opékejte zhruba dalších 5 minut, dokud nebude měkký, ale stále ještě křupavý.
Vajíčka uvařte natvrdo. Cibuli nakrájejte na kolečka.
Připravte si dresink. Smíchejte bílý jogurt, sůl, citronovou šťávu a med.
Rýži, opečený chřest a špenátové listy rozdělte do dvou misek.
Do každé misky přidejte cibuli, vejce a avokádo.
Polijte dresinkem, přidejte dýňová semínka a nakrájená avokádo a podávejte.
