Troubu předehřejte na 200 °C a připravte si pánev vhodnou do trouby.
Hovězí roštěnec očistěte a z obou stran osolte a opepřete.*
Na silném plameni rozpalte pánev, maso zprudka opečte (1 minutu z každé strany), přemístěte do trouby a pečte 6–7 minut na 190–200 °C.
Mezitím v menší misce smíchejte ředkvičky, dijonskou hořčici, jogurt, sůl a pepř.
Upečené maso vyjměte z pánve a na 5 minut zabalte do alobalu. Poté jej nakrájejte na tenké plátky a osušte papírovou utěrkou.
Na 2 plátky chleba naneste ředkvičkový dip, přidejte rajče, rukolu a nakonec roastbeef. Sendviče přiklopte zbylými plátky chleba a podávejte.
* Pokud máte čas, maso marinujte přes noc.
