Nejprve si předehřejte troubu na 180–185 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Ve větší misce rozmixujte předvařenou červenou řepu pomocí tyčového mixéru na hladké pyré.
K pyré přidejte máslo, třtinový cukr a špaldovou mouku a ze směsi vypracujte vláčné těsto.
Lehce si pomoučete pracovní plochu a těsto pomocí válečku vyválejte do plátu o šířce 0,5–1 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka (Ø cca 7–8 cm) z těsta vykrajujte kolečka a skládejte je na připravený plech.
Jakmile zpracujete všechno těsto, vložte plech do předehřáté trouby a pečte 10–12 minut při 180–185 °C.
Upečené řepné sušenky nechte před podáváním alespoň 5 minut vychladnout při pokojové teplotě.
