Datle spařte horkou vodou a dejte na 5 minut stranou. Poté vodu slijte, změklé datle nasekejte nožem nahrubo a v míse je smíchejte s mletými mandlemi, vlašskými ořechy, strouhaným kokosem a řepným pyré.
Vzniklou směs dejte na 10 minut do ledničky.
Z vychlazené směsi pak v dlani vytvarujte zhruba 12 stejně velkých kuliček, kuličky nechte ještě pár minut uležet v lednici a podávejte.