Na pečení avokádových housek předehřejte troubu na 170 °C.
Do větší mísy nastrouhejte předvařenou řepu a obě šalotky.
Přidejte hořčici, tymián, mouku, mléko, vejce a utřený stroužek česneku. Směs osolte a opepřete dle chuti.
Rukama ze směsi vytvořte těsto na burgery. Pokud je těsto moc řídké, přisypte trochu pohankové mouky.
V pánvi rozpalte 2 lžíce olivového oleje. Z těsta na burgery vytvarujte 4 kuličky, postupně je pokládejte na pánev a ze shora rukou stlačte. Burgery opékejte 4 minuty z každé strany na středním plameni.
Poté připravte avokádové housky. Avokáda oloupejte, vypeckujte a rozmixujte dohladka.
V míse vyšlehejte všechny bílky (postačí cca 1 minuta šlehání).
K bílkům přidejte prášek do pečiva a společně vyšlehejte do tuhého sněhu.
Do vzniklého sněhu opatrně zamíchejte rozmixovaná avokáda, mouku a lněná semínka. Pomalu míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Plech vyložte pečicím papírem a pomocí lžíce na něj z těsta vytvarujte 4 stejně velká kolečka. Kolečka posypte sezamovými semínky a dejte péct do předehřáté trouby na cca 12–15 minut při 170 °C.
Mezitím si připravte zálivku smícháním jogurtu, utřeného česneku a sušené bazalky. Hotovou zálivku osolte a opepřete dle chuti.
Každou upečenou housku rozkrojte napůl. Na jednu půlku dejte řepný burger, libovolnou zeleninu a přiklopte druhou půlkou housky.
Hotové burgery rozdělte do 4 talířů a podávejte s jogurtovou zálivkou.
